一种复合大豆蛋白凝胶的制备方法，包括步骤:调整鸡蛋清蛋白溶液pH并保温，加入蛋白质谷氨酰胺酶进行水解反应，离心后收集上清液并冷冻干燥，得到脱酰胺鸡蛋清蛋白；向大豆分离蛋白和脱酰胺鸡蛋清蛋白的溶液加入TG酶进行酶促交联反应，灭酶后离心，收集上清液并冷冻干燥，得到复合蛋白粉；将复合蛋白粉溶于水搅拌，加热形成复合大豆蛋白凝胶。本技术通过先用蛋白质谷氨酰胺酶水解鸡蛋清蛋白中的谷氨酰胺，使其只保留赖氨酸的位点，再进行TG酶处理，避免鸡蛋清蛋白自身的交联，增加大豆蛋白中的二硫键含量，从而显著提升复合大豆蛋白热凝胶的凝胶强度和抗压性能。

 本技术公开了一种热稳定性大豆蛋白混合物的制备方法，所述混合物以重量份记，包括:大豆蛋白6.0～10.0份，β‑环糊精1.5～3.0份，水95～105份,pH 6.0～8.0。其中，所述大豆蛋白为大豆分离蛋白或改性大豆蛋白。一种大豆蛋白混合物的制备方法，包括步骤：将大豆蛋白粉末以质量浓度6.0％～10.0％均匀分散在水中，并调节pH6.0～8.0，再取β‑环糊精以质量浓度1.5％～3.0％均匀分散于蛋白溶液中，获得热稳定大豆蛋白混合物。本发明制备大豆蛋白混合物可用于制备易吞咽食品或高蛋白高纤维饮料，以增加蛋白质含量的同时提高相关产品在热加工过程中的稳定性。

本技术公开了一种獭兔用提高毛囊密度的饲料添加剂及使用方法，所述添加剂的成分和剂量为:维生素B5:30～90mg/kg；蛋氨酸2～3g/kg；硫酸锌50～90mg/kg。所述獭兔用提高毛囊密度的饲料添加剂的使用方法为：在獭兔3月龄第一次年龄性换毛结束后，添加所述獭兔用提高毛囊密度的饲料添加剂，饲养至五月龄出栏屠宰。本发明獭兔用提高毛囊密度的饲料添加剂，制作简单，原料廉价易得，绿色环保安全，应用于獭兔生产对毛密度及皮张质量改进效果好。

 本技术属于低温食品防腐保鲜技术领域，具体涉及一种罗非鱼保鲜的方法。具体地，本发明提供的罗非鱼的保鲜方法，采用质量浓度为0.5～1.5％的抗坏血酸溶液处理罗非鱼并进行冰温贮藏。本发明在不添加化学防腐剂的情况下，对现有的冰温贮藏罗非鱼技术加以改进，添加抗坏血酸以降低腐败菌的生长速度，延长冰温贮藏罗非鱼的保质期。

 本技术公开了阿克苏冰糖心苹果贮藏保鲜预处理一体化装置，其包括:涂膜集成设备，其能够对途经其内的果品依次进行清洗、涂膜、沥干(或凉风处理)处理；输送机，其与所述涂膜集成设备的输入端部相连接；以及凉风吹干设备，其内安装有凉风吹干输送机构，且所述凉风吹干输送机构与所述涂膜集成设备的输出端部相连接，所述凉风吹干设备能够对途经其内的果品进行凉风吹干处理。本发明装置中，采用1％壳聚糖+1％γ‑氨基丁酸水溶液涂膜处理后，结合1‑MCP保鲜剂，在2‑4℃下贮藏，不但能够有效抑制苹果果芯褐变，而且可以延长冰糖心苹果糖心的保留时间，从而更好地保持了阿克苏冰糖心苹果的特征。

 本技术属于食品加工技术领域，公开了一种速冻烤鸭及其制备方法。本发明所述制备方法为:鸭子经茶多酚溶液喷涂后进行烤制、第一真空冷却处理，之后喷涂酸液进行第二真空冷却处理和速冻处理。本发明避免了速冻烤鸭在加工和冻藏过程中生成并积累大量羧甲基赖氨酸，使得速冻烤鸭经长时间的冷冻保藏后仍保持较低的羧甲基赖氨酸含量。本发明的速冻烤鸭，冷冻保藏6个月后羧甲基赖氨酸含量仍低于2.5 mg/kg。

 本技术涉及果蔬冻藏技术领域，尤其涉及一种荔枝超低温速冻工艺。本发明利用液氮速冻时，采用三段分级降温工艺，第一阶段，采用‑40～‑50℃的液氮将荔枝的中心温度降至4～‑1℃；第二阶段，采用‑60～‑100℃的液氮将荔枝的中心温度降至‑13～‑17℃；第三阶段，采用‑50～‑60℃的液氮将荔枝的中心温度降至‑19～‑22℃。在此工艺下，能够使液氮速冻处理的荔枝形成的冰晶小，干耗低，具有较好的抗低温冻裂性能，不仅保证了产品细胞的完整性，还能保持其原有的色泽、鲜度、风味，极大地延长了其货架期，保鲜程度好。此外该工艺速冻后的荔枝果壳不易发生开裂。

 本技术公开了一种用于香料加工的香料提取装置，属于香料加工设备技术领域。该用于香料加工的香料提取装置包括缸体和动力装置，还包括:行星齿轮系，齿圈与缸体连接，行星齿轮系的太阳轮与动力装置连接；多个传动轴，每个传动轴与行星齿轮系的一个行星轮连接；锥形定磨盘，设于缸体底部；多个锥形动磨盘，每个锥形动磨盘于一个传动轴连接；多个扰流板，设于缸体内，每个扰流板连接于一个锥形动磨盘上，扰流板用于搅拌缸体内的液体。本发明的用于香料加工的香料提取装置，能够对原材料进行挤压和揉搓，并对原材料和萃取剂进行充分搅拌，从而提升原材料在萃取剂内的均匀性，进一步提升原材料的研磨效果，从而提升原材料的利用率。

 一种新型低腥苦味蛋清粉处理装置和方法，包括依次通过管道连通的换热器、第一三通管、输液泵、射流器、超声分散机、第一蛇形管、第二三通管、第二蛇形管和除泡罐，第一三通管连通碱酶管，第一蛇形管和第二蛇形管分别浸泡在第一热水槽和第二热水槽内，第二三通管连通中酶管，射流器与氮气管接通，在除泡罐上安装有除泡器。本技术用于解决现有蛋清粉存在腥苦味，且速溶性、分散性和稳定性差的问题。

 本技术公开了一株马克斯克鲁维酵母及其在咖啡豆脱胶技术中的应用，属于微生物领域，所述马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)CI‑06菌株于2024年5月9日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为:CGMCC No 30564。所述CI‑06菌株具有果胶酶活性，其产生的果胶酶活性高，可用于用于咖啡生物脱胶过程，用于缩短脱胶时间，提高咖啡商品豆品质。