本技术提供了一种脱膻熟化羊肉及脱膻处理工艺，所述熟化羊肉的脱膻处理工艺包括羊肉预处理、浸泡漂洗处理、煮制处理和冷冻及解冻处理，其中，经浸泡液漂洗、煮制液煮制处理后的熟化的羊肉块，选用超快速冻结方式和4℃冰箱缓慢解冻相结合的处理方式，最大限度降低了熟化羊肉的膻味。同时，本发明研究确定熟化羊肉的最佳脱膻工艺为:浸泡液pH＝8.79，煮制液pH＝8.49，浸泡时间为7.8h。由最佳脱膻工艺制备的熟化羊肉冻融前、后的5种关键膻味物质浓度相比于原工艺均降低，膻味和脂肪味均低于原工艺，肉香味和坚果味也得到显著提升，熟化羊肉的整体风味提升。

 本技术公开了一种高生物相容的pH响应型Pickering乳液及其制备方法，涉及食品技术和材料技术领域。本发明采用携带负电荷的疏水性虫胶纳米粒子和正电荷的亲水性阳离子胶体颗粒之间的静电相互作用和亲疏水互补特性，构建具有高机械强度的界面膜，所制备的乳液具有良好的粘弹性和稳定性。此外，由于虫胶纳米粒子独特的溶解性，本发明制备的Pickering乳液具有出色的pH响应性。本发明中Pickering乳液制备方法方便、简单，稳定剂来源广、价格低，以及乳液生物相容性高，在食品、医药和材料等方面具有广泛的应用前景。

 本技术属于食品加工领域，具体涉及一种海参保鲜液及其制备方法与应用。所述保鲜液由葡萄籽提取物、留兰香提取物与ε‑聚赖氨酸盐酸盐制成。本发明采用复合保鲜液，提升了即食海参的口感，改善了即食海参的品质劣化的现象，增强了即食海参的贮藏稳定性。

本技术涉及食品技术领域，公开了一种罗非鱼片无磷冻藏保水剂及其制备方法和应用。一种罗非鱼片无磷冻藏保水剂，由以下质量分数的物质组成:山梨醇0.3～0.7％，柠檬酸钠0.1～0.5％，大豆分离蛋白0.5％～1.3％，其余为蒸馏水。无磷冻藏保水剂的制备方法为分别取山梨醇、柠檬酸钠、大豆分离蛋白于容器中，加入蒸馏水搅拌溶解得到。罗非鱼片无磷冻藏的方法为取罗非鱼片浸泡入所述保水剂溶液0.5～1.5小时，取出后进行真空包装，然后迅速放入‑20℃环境冻藏。本发明的无磷冻藏保水剂不仅能抑制罗非鱼在冻藏过程中蛋白质和脂肪的变性，保持鱼片蛋白质的稳定性，同时能改善鱼片质构特性，提高抗冻性和保水性。

本技术提供了一种鹿茸菇新纤溶酶及其制备方法与应用，属于生物工程技术领域。本发明提供的鹿茸菇新纤溶酶由单亚基组成，所述新纤溶酶的分子量为30.9kDa；所述新纤溶酶N端的十二个氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，经NCBI数据库比对，为一种新纤溶酶。本发明提供的鹿茸菇新纤溶酶能够顺次降解人血纤维蛋白原的α、β和γ链，且降解时间短；同时，该新纤溶酶还能够溶解血凝块，具有良好的溶栓效果。此外，本发明提供的鹿茸菇纤溶酶安全性高、易于人体吸收、制作成本低廉，具有开发应用的前景。

 本技术属于发酵技术领域，公开了一种原生乳酸菌发酵糌粑配方工艺优化及其多酚抗氧化的测定方法，本发明优化后的发酵糌粑不但具有较高的营养价值和较好口感，而且具有较好的抗氧化活性，有助于提高糌粑的功能活性。经乳酸菌发酵的糌粑最优水平为酥油茶添加量9.1mL、酥油2.7g、白砂糖6.0g、曲拉6.0g，按照该配方所制作的糌粑结构形状整齐，组织细密均匀，软硬适中，口感良好，感官评价最好。经乳酸菌发酵糌粑的多酚含量为109.8500±1.070μmol FAE/g DW，黄酮含量为0.5568±0.009mmol CE/g DW，乳酸菌发酵过后的糌粑多酚、黄酮及其抗氧化活性指标明显高于未发酵糌粑，表明经过乳酸菌的发酵能够提高糌粑多酚、黄酮含量和多酚抗氧化活性。

 本技术属于但不限于发酵技术领域，尤其涉及一种酵母菌发酵糌粑多酚抗氧化活性测定方法，在单因素的基础上，结合响应面设计，经优化得到最佳的酵母菌发酵青稞糌粑工艺配方。在最佳配方工艺条件下，测定酵母菌发酵对糌粑多酚及抗氧化活性的影响，以提高糌粑的营养价值和功能活性。从而为青稞产品的开发提供一定的理论依据，提高糌粑的市场潜在竞争力，对于保护和传承糌粑这一传统民族制品具有重大意义。

 一种藻‑菌共生污水处理系统中通过收集油脂和藻青素的碳和氮双回收方法和装置，第一步，将污水处理系统中取出的藻菌悬浊液进行泥水分离，获得藻菌生物质沉淀；第二步，采用氯仿‑甲醇溶液萃取出第一步沉淀物中的油脂，收集油脂以回收碳；第三步，往第二步萃取后的生物质中添加盐酸溶液，加热搅拌后收集上清液中的藻青素以回收氮。本技术采用先收集油脂来提取碳，然后再收集藻青素提取氮的方式，避免在收集藻青素的过程中造成油脂损失，提高了油脂的收集率，并且能够实现碳和氮双回收。

 本技术公开了一种负载生物活性物质的高溶解性纳米结构脂质载体的制备方法，包括步骤:将固体脂、液体脂、生物活性物质、乳化剂、有机相混合制成脂质相，乳化剂水溶液为水相；将脂质相与水相混匀乳化，蒸除有机相，得到初级纳米结构脂质载体乳液；向初级纳米结构脂质载体乳液依次加入壳聚糖乙酸溶液、三聚磷酸钠溶液，冷冻干燥制得高溶解性纳米结构脂质载体。所制高溶解性纳米结构脂质载体使难溶性生物活性物质的水溶解度达到8.5～11.55mg/mL，使低脂溶性和低水溶性的生物活性物质的负载率达到5％～15％；所制高溶解性纳米结构脂质载体外壳致密，稳定性提高，延缓了生物活性物质释放，提高生物利用度，提高生物可及性。

 本技术属于保健饮品技术领域，具体涉及一种含有益生活性的酒糟多糖的制备方法及其应用。所述的酒糟多糖由甘露糖、核糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖和岩藻糖组成；其摩尔比为:3.280:0.229:0.268:1.365:0.783:81.879:3.284:4.104:4.687:0.120。其制备方法包括如下步骤：(1)将酒糟烘干，打碎、过筛，得酒糟粉；(2)将步骤(1)得到的酒糟粉和蒸馏水按比例混合，水浴提取，离心，取上清后浓缩，旋蒸，得多糖提取液；(3)将步骤(2)得到的多糖提取液醇沉、脱蛋白、透析、冷冻干燥后，即得所述的酒糟多糖。本发明制备的具有益生活性的酒糟多糖能够调节肠道菌群，具有保健养生功效。