本技术涉及一种蛋白核小球藻钙螯合肽及其制备方法,旨在通过该肽制备的蛋白核小球藻肽钙螯合物,有效提升骨质疏松小鼠胫骨的最大承载力。
背景技术
钙是人体内最普遍的无机元素之一,是人体必需的营养物质,在代谢、肌肉收缩、信号传递等生物活动中发挥关键作用。随着年龄的增长,骨钙流失现象日益严重,特别是65岁后,女性丢失骨钙量约30%-50%。钙缺乏会引起多种疾病发生,如骨质疏松症、高血压、肾结石等,已有钙补充剂如无机钙、有机钙和氨基酸钙虽然提供了足够的钙含量,但忽略了人体对钙的吸收效果。
日常饮食是摄入钙的主要途径,但在肠道碱性环境下,离子形式的钙易与磷酸盐等形成不溶性沉淀,从而降低了其吸收效率和生物利用度。作为第四代钙补充剂,多肽具备丰富的钙结合位点,可以较好的被小肠吸收。钙螯合肽的来源主要有两个标准:(1)对大量未充分利用的蛋白质或富含蛋白质的食品工业副产品的增值利用;(2)对含有特定肽序列或氨基酸残基的蛋白质的利用,这些蛋白质负责结合钙。来自其他食物来源的蛋白质在其初级结构中包含大量尚未发现的具有潜在的钙螯合活性的新序列。近年来,利用钙离子与食物来源的钙螯合肽结合制备的肽钙螯合物成为研究热点。肽钙螯合物不仅显著增强钙的吸收和利用,而且还表现出各种生物活性,这为解决人类钙缺乏症提供了新的途径。
当前,全球消费者对蛋白质的需求逐渐增加。海洋环境能够提供各种各样的生物资源。由于微藻对极端和竞争环境的耐受性强,其营养价值高、价格低、产量大,已成为可食用蛋白质和生物活性化合物的潜在来源。蛋白核小球藻因其含有丰富的蛋白质和钙结合能力强的氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸等而作为制备钙螯合肽的潜在来源。因此,从蛋白核小球藻中研究出具有高钙螯合活性的钙螯合肽并制备肽钙螯合物具有重要的研究意义和经济价值。
实现思路