本技术涉及一种糖基化大鲵鱼皮胶原蛋白姜黄素水凝胶珠的制备方法及其应用,属于水凝胶制备技术领域。该方法通过将糖基化大鲵鱼皮胶原蛋白溶液的pH值调整至11~13,然后加入姜黄素,制备出具有特定功能的水凝胶珠。
背景技术
大鲵俗称娃娃鱼,被水产专家称为“水中活人参”,是一种极具丰富营养价值有尾两栖类生物,大鲵鱼皮共检测出17种氨基酸,氨基酸总量为21.86%,其中7种人体必需氨基酸总量为5.91%。必需氨基酸指数(EAAI)为81.65,氨基酸组成丰富,具有较高的营养和功能价值。
糖基化作为一种重要蛋白质后修饰方法,对于调节蛋白质的物理化学性质及其生物学功能发挥着至关重要的作用,能够改善蛋白质的结构稳定性和生物活性。
姜黄素,作为一种天然存在的活性物质,以其显著的抗炎效果而著称。然而,在实际应用过程中,姜黄素暴露出一些局限性,包括较低的溶解度、较差的化学稳定性以及在体内的低吸收率。这些缺陷共同导致了姜黄素的生物利用度不高,从而在一定程度上制约了其在食品和药品行业的广泛应用。
实现思路