本项技术涉及一种创新的淀粉基乳液凝胶制备方法,以及该凝胶在食品添加剂领域的应用。该方法包括酯化改性淀粉的臭氧氧化处理等关键步骤,旨在提升食品工业中乳液凝胶的性能和应用范围。
背景技术
酯化改性是目前研究最多的淀粉改性方法之一,主要用于增强淀粉的疏水性和抗消化性。这种改性方法广泛应用于食品工业中,如用于制作面包、烘焙产品等。
但是,酯化改性淀粉乳液在储藏和运输过程中的稳定性较差。
实现思路