本技术介绍了一种创新的双层保鲜膜,专门用于延长酱卤肉制品的保质期。该保鲜膜由外层疏水层和内层亲水层组成,外层疏水层利用玉米醇溶蛋白通过静电纺丝技术制成,表面呈现微纳结构,有效提升酱卤肉制品的保鲜性能。
背景技术
酱卤肉制品在我国已有几千年的发展历史,其具有食用方便、色泽鲜亮、口感酥润、风味浓郁的特点,深受我国民众的喜爱。长久以来,我国酱卤肉制品的发展比较缓慢,直到近现代社会以后,酱卤肉制品才走出家庭式的小作坊,进入工业化、规模化生产的新阶段。目前,我国酱卤肉制品日消费量达到1.5万吨左右。小作坊和小规模化生产很难保证产品品质和消费量的需求,因此必须对传统酱卤肉制品的加工工艺进行改良与创新,使生产工艺更加科学化,生产设备更加现代化,进一步提高产品质量,从而满足消费者的需求。酱卤肉制品的保鲜贮存也是一大难题,有直接添加防腐剂的,但是随着人们食品安全意识的提高,防腐剂的添加也受到了质疑。而采用低温冷冻保存则需大量耗费能源,因此,提供一种能够在常温下进行保存,同时还是较好的保持酱卤肉制品品质的方法是目前亟待解决的问题。
实现思路