本技术涉及小麦醇溶蛋白纳米粒的制备技术,专注于叶黄素复合改性小麦醇溶蛋白纳米粒及其制剂的开发和应用。该技术通过酶解和葡聚糖接枝的方法,制备出具有特定功能的纳米粒,旨在提高药物的稳定性和生物利用度。
背景技术
叶黄素是一种广泛存在于日常饮食中的天然黄酮类化合物,具有抗氧化性、抗菌和抗炎等作用。但叶黄素稳定性差、溶解度和生物利用率低等缺陷限制了叶黄素在保健及食品领域的应用。为此,人们开发了多种荷载体系,如固体分散体、微乳液、脂质体、聚合物纳米粒等以改善叶黄素的稳定性、溶解度和生物利用率。但是这类载体对叶黄素的保护效果的相差较大,投入生产商品化后存在着安全隐患问题,不利于进一步推广应。此外,各类载体制备周期时间较长,步骤繁琐,操作复杂,不利于商业化连续生产。
食品基质的生物大分子,如蛋白质可作为载叶黄素的载体。然而,天然的蛋白质自身性质存在不足,为提升其荷载和保护性能,往往会对蛋白质进行改性,例如酶法改性或化学改性(糖基化或磷酸化修饰等)。专利文献CN114159409A提供了一种玉米醇溶蛋白荷载叶黄素的纳米粒。其玉米醇溶蛋白采用酶解联合糖基化修饰(氨基葡萄糖修饰)进行改性,可提高叶黄素的稳定性。其糖基化修饰需要借助转谷酰胺酶。
研究表明,醇溶蛋白糖基化改性中,多糖修饰的有害产物低于单糖。然而当采用多糖改性醇溶蛋白荷载槲皮素、芦丁、阿魏酸、绿原酸、大黄素、辣椒素、叶黄素等物质时,多糖改性醇溶蛋白通常在强碱性和高温下进行改性,而叶黄素等物质则在强碱性或高温条件下的稳定性较差,使得多糖改性醇溶蛋白如何有效荷载槲皮素、叶黄素等不稳定物质,成为新的技术难题(《小麦醇溶蛋白糖基化改性过程中有害产物形成的影响因素分析》,食品科学,2017年)。此外,目前采用葡聚糖接枝醇溶蛋白时,接枝度往往较低(低于20%,多数为10%左右),例如《葡聚糖分子量对玉米醇溶蛋白接枝物结构和乳化性影响》(赵城彬等.农业工程学报,2018年等;董艳娇),且负载率较低,通常为3~6%左右。
因此改进醇溶蛋白的多糖修饰工艺、提高醇溶蛋白的多糖修饰效果及对不稳定物质的荷载效果是目前仍需进行优化的方向。
实现思路